夏季清凉小点心的做法

面糊一凝固就要马上翻面，不能煎糊了，每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜，以防粘连，全部饼摊好后，用保鲜膜盖上以防饼皮变干。

清凉薄荷绿豆糕

　　材料：绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克　　做法：　　1、将绿豆冲洗干净，加清水入锅煮熟，放凉。　　2、将煮好的绿豆和水加白糖一起倒入榨汁机，并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加） 。　　3、加入洗净的薄荷一起打碎。　　4、用细的网筛过滤一下。　　5、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。　　6、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。　　7、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。　　8、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。　　双色茶爽冻

　　材料：杭白菊12朵，蜂蜜20ml，抹茶粉2克，琼脂10克，开水700克。　　做法：　　1、提前一小时将琼脂用冷水泡软。，把菊花用开水泡开，滤出菊花茶汁备用。　　2、把抹茶粉用少量开水化开成抹茶汁备用。　　3、将泡软的琼脂和菊花茶汁一起烧开,转小火熬制15分钟使其融化。　　4、在熬制中要不断搅拌以防止粘锅，直至完全溶解后关火，稍微冷却一会儿。　　5、加入蜂蜜拌匀,到入模具一半处冷却使其凝冻。如果天气太热，可以放冰箱冷藏。　　6、剩余的部分加入抹茶汁拌匀成抹茶菊花茶。　　7、等模具中的菊花茶凝固后,倒入另一半的抹茶菊花茶(如果已凝固可以稍微加热使其融化)，放冰箱冷藏至全部凝冻后即可。　　8、吃时可淋上酸奶、炼乳.也可加入水果或其他饮料或果汁一起食用。　　椰汁红豆糕

　　材料：红豆50克，水3杯，琼脂5-8克，淀粉30克，糖60克，椰奶1杯。　　做法：　　1、琼脂在凉水中泡软待用。　　2、红豆洗净，加水，煮至红豆熟透（不要太烂）。　　3、留红豆（熟）及煮红豆的水约280毫升，加糖搅拌至融化。　　4、捞出泡软的琼脂，加入（3）内，边加热边搅拌至琼脂融化。　　5、淀粉加40毫升冷水调开，加入到（4）中，边加热边搅拌，至糊化，关火。　　6、加入椰奶，搅拌均匀。　　7、倒在器皿（果冻模）中冷藏至凝固即可。　　龟苓膏

　　材料：无糖龟苓膏粉40克、白糖30克（如果是含糖龟苓膏粉就不必放糖了）、各种水果适量、炼乳适量。　　做法：　　1、 将约40克的凉开水慢慢倒入龟苓膏粉，一边倒一边调成没有结块的糊状。　　2 、锅里放800克清水烧开，放入白糖融化（如果是含糖龟苓膏粉可省去这一步）。　　3 、将沸水慢慢倒入龟苓膏糊中，搅拌至完全融化成液状。　　4 、等龟苓膏液冷却，放入冰箱冷藏室至凝固成膏状。　　5、 取出龟苓膏，用小刀在容器边上轻轻划一圈，倒扣出龟苓膏。　　6、 用刀把龟苓膏划成小块，水果去皮也切成小块和龟苓膏一起放入容器。　　7 、淋入炼乳（或酸奶、椰奶、杏仁露都可）即可。　　芒果班戟

　　材料：牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，鸡蛋黄四个，黄油15克，金钻植脂奶油适量，大台农芒3个。　　做法：　　1、蛋黄加白糖搅匀，再加入牛奶搅匀。筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动。　　2、把面糊过筛，加入溶化的黄油拌匀。　　3、不粘平底锅用小火加热，若不是不粘锅，建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底。　　4、面糊一凝固就要马上翻面，不能煎糊了，每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜，以防粘连，全部饼摊好后，用保鲜膜盖上以防饼皮变干。　　5、开始做馅，先把奶油打发成硬性发泡，芒果去皮核切条状备用。　　6、取一张饼皮铺案板上，中间铺一层打发奶油，然后在奶油中间上一条芒果肉。　　7、再铺一层奶油，把芒果肉包住，成长条状。　　8、最后就跟叠包裹似的，把馅包起来，做好后放冰箱冷藏，一小时后再吃更佳。